Dereniówka staropolska

Dereniówka to jedna z najpopularniejszych ongiś polskich nalewek. Dziś znalezienie derenia to operacja niemal tak trudna, jak przepchnięcie wielbłąda przez ucho igielne, a przecież to drzewo pochodzące właśnie z tej części Europy. Nie udało nam się go odnaleźć rosnącego wolno w przyrodzie, jednak szczęśliwie można owoce derenia kupić na targach tu i ówdzie.  SKŁADNIKI 1…

Nalewka dubeltowa: pigwowo-pigwowcowa

Pigwówka i pigwowcówka tak bardzo różnią się smakiem, jak owoce pigwy i pigwowca wyglądem. Każda z nalewek ma swoich miłośników, czemu zatem nie połączyć sił i nie stworzyć nowej jakości z tych dwóch intensywnych smaków?  SKŁADNIKI 1 kg owoców pigwy 1 kg owoców pigwowca 1 kg cukru 200 ml płynnego miodu 1 l wódki 400…

Żurawinowa angielska

Chętnie stosowana jako dodatek do mięs, żurawina wyśmienicie sprawdza się także w towarzystwie alkoholu i pomarańczy.  SKŁADNIKI 1 kg żurawiny skórka z dużej pomarańczy 6 szklanek cukru 4 szklanki wody 1l wódki 1l spirytusu  CZAS PRZYGOTOWANIA Faza 1 (przemrażanie): jedna noc Faza 2 (maceracja): 1 miesiąc Faza 3 (maturacja): nie mniej niż miesiąc ZASADY Owoce…

Pigwówka Jackówka

Przepisów na pigwówkę jest wiele, to chyba jeden z najciekawszych, z pewnością ma wielu fanów. Pozwala uzyskać nalewkę delikatną o intensywnym, pełnym smaku.  SKŁADNIKI 1 kg pigwy 500 g cukru 750 ml wódki 250 ml spirytusu wedle upodobań można dodać kilka goździków, mały kawałek kory cynamonu, ziele angielskie, pół laski wanilii CZAS PRZYGOTOWANIA Faza 1…

Ratafia lipcowa

Właściwie dobrana kompozycja owocowa może dostarczyć niezwykłych wrażeń smakowych podczas każdej degustacji. Ratafię można przygotowywać na wiele różnych sposobów, tym razem wersja łatwa. SKŁADNIKI 250 g malin 250 g truskawek 250 g agrestu 250 g czarnych porzeczek 250 g borówek 250 g jagód 250 g czereśni 500 ml spirytusu 700 ml wódki 700 g cukru…

Czeremchówka huculska

Owoce czeremchy kiedyś chętnie używane w polskiej kuchni, dziś są niemal zupełnie zapomniane, a niesłusznie, bo przetwory z nich są przewyborne.   SKŁADNIKI 1 kg owoców czeremchy 400 g cukru 1/2 laski wanilii 700 ml wódki 300 ml spirytusu CZAS PRZYGOTOWANIA Faza 1 (przesuszanie): 2 h Faza 2 (maceracja): 2 miesiące Faza 3 (filtrowanie): jeden…

Nalewka na rajskich jabłuszkach

Niebo w gębie! Niezwykle aromatyczna nalewka o pełnym, intensywnym smaku, słodko-kwaśna, gęściutka i odrobinę cierpka, wspaniałość w każdym calu. SKŁADNIKI 1 kg dojrzałych rajskich jabłuszek pół laski wanilii 5 goździków niewielki kawałek kory cynamonu 30 dag cukru 300 ml spirytusu 700 ml wódki CZAS PRZYGOTOWANIA Faza 1 (maceracja): 3 tygodnie Faza 2 (klarowanie): tydzień Faza…

Pigwowcówka

Nalewka na pigwie jest sympatyczna, jednak nie jest w stanie dorównać nalewce na owocach pigwowca. Te niewielkie owoce mają ogromny potencjał, kto próbował ten wie, kto nie miał jeszcze okazji, niech wie, że czas to zmienić! SKŁADNIKI 1kg owoców pigwowca (bez gniazd nasiennych) 700ml wódki 300ml spirytusu 250g cukru 500ml miodu ½ pomarańczy 50ml ciemnego…

Nalewka aroniowa na ostro

Aronia oferuje wiele możliwości, równie ciekawie smakuje w opcji delikatnej, słodko-kwaśnej, jak i na ostro z dodatkiem imbiru. SKŁADNIKI 1/2 kg aronii 250 g cukru 1 szklanka spirytusu 2 szklanki wódki 1/2 laski wanilii mały kawałek imbiru CZAS PRZYGOTOWANIA Faza 1 (słodka maceracja): 1 dzień Faza 2 (druga maceracja): 2-3 tygodnie Faza 3 (filtrowanie): 1…

Aroniówka pomarańczowa

Aronia jest znanym wypełniaczem herbatek i wielu innych przetworów, a przecież solo smakuje znakomicie, trochę słodko, trochę cierpko, więc idealnie nadaje się na nalewki, szczególnie z dodatkiem cytrusów. SKŁADNIKI 1/2 kg aronii 250 g cukru 250 ml spirytusu 250 ml wódki 1/2 laski wanilii 3 goździki kawałek kory cynamonu cienko skrojona skórka z pomarańczy CZAS…

Czereśniówka na rumie

Rum znakomicie ożywia smak nalewek. Szczególnie dobrze komponuje się z bardzo słodkimi owocami, dlatego do czereśni jest idealny. SKŁADNIKI 1 kg czereśni pół laski wanilii 5 goździków 3/4 szklanki płynnego miodu 1/2 litra rumu (moc wedle uznania, 40% wystarczy) 50 ml spirytusu CZAS PRZYGOTOWANIA Faza 1 (słodka maceracja): 1 dzień Faza 2 (maceracja właściwa): 3…

Jagodówka alpejska

Klasyczna nalewka na jagodach jest znakomita, jeśli ktoś jeszcze nie robił warto wypróbować przepis na jagodziankę. Jeżeli jednak już ją znacie i lubicie, proponujemy małą odmianę w stylu włoskim.   SKŁADNIKI 1 l grappy (może też być brandy lub winiak) 30 g cukru 200 g jagód CZAS PRZYGOTOWANIA Faza 1 (maceracja): dwa miesiące Faza 2…